Le Château de Montmayeur conserve les traces d'une longue histoire fortifiée. Son donjon carré, dont les fondations remontent au 13e siècle, était alors protégé par une enceinte. Au 16e siècle, le site connaît une transformation majeure : on lui adjoint une tour d'escalier à vis et un corps de logis, transformant le manoir en véritable forteresse. À l'intérieur, la salle basse voûtée et la salle du prétoire, ornée d'un plafond à la française aux poutres et solives moulurées, témoignent du raffinement apporté lors de ces aménagements Renaissance.