Édifié en 1710 par Joaquim d'Estaing, évêque de Saint-Flour, le château de Lavaure allie élégance classique et ornements baroques. Le corps principal, aux proportions harmonieuses, présente un rez-de-chaussée, un étage noble et un comble à la Mansart, complété de deux ailes de communs. La cour d'honneur, bordée de douves sèches et d'une balustrade de pierre, s'ouvre par une porte en fer forgé aux volutes travaillées.

À découvrir dans le parc : le bassin circulaire d'Adam et d'Ève, où les deux figures drapées, traitées en style baroque, encadrent des végétaux stylisés ; et la fontaine du Diable, un mur orné d'une palmette entre deux pilastres cannelés, dont émerge une face grimaçante.

L'intérieur séduira par ses salons lambrissés et sa remarquable cage d'escalier : le plafond y déploie un médaillon ovale entouré de guirlandes, soutenu en apparence par quatre atlantes de pierre.