Le Château de la Garde-Giron épouse un plan octogonal caractéristique des châteaux-cours du 15e siècle, renforcé par des tours rondes aux angles et des pavillons. L'ensemble était autrefois entouré de fossés. Le bâtiment a subi une transformation majeure au 19e siècle : percements et couvertures ont été entièrement repris, tandis que le corps de logis principal s'est agrandi en profondeur pour accueillir une galerie remarquable au rez-de-chaussée et à l'étage. La façade ouest, élevée dans la seconde moitié du 19e siècle, reflète ce parti de modernisation. À l'intérieur, subsiste une impressionnante cheminée de la seconde moitié du 16e siècle, ornée d'un décor peint.