Le manoir de Carel conserve les traces de plusieurs siècles d'histoire. Son noyau le plus ancien remonte à la seconde moitié du XVe siècle : on y reconnaît encore l'escalier en vis et les cheminées adossées caractéristiques de cette époque. À la fin du XVIIe ou au début du XVIIIe siècle, le bâtiment principal a été agrandi et transformé, tandis que les dépendances agricoles étaient reconstruites en pan-de-bois, formant un ensemble homogène autour d'une cour. Le site, enclos de fossés en eau selon le plan médiéval typique du fief de chevalier, a conservé son organisation originelle malgré les transformations. Une étable du XVe siècle subsiste à l'angle sud-est. Le manoir a continué de fonctionner comme exploitation agricole jusqu'au début du XXe siècle, dont témoignent les installations qui s'y trouvent encore.