Fort la Latte occupe une pointe rocheuse de la côte d'Émeraude, sur la commune de Plévenon, à quelques kilomètres du Cap Fréhel. Le grès rose dont il est bâti vient de l'anse voisine de Sévignée. Deux crevasses naturelles font office de douves : on y accède par une barbacane, puis par un pont-levis jeté entre deux falaises.

Son nom d'origine est château de la Roche-Goyon, du nom de la famille Goyon-Matignon qui l'élève au milieu du XIVe siècle. Un premier édifice aurait existé dès le Xe siècle, mais celui que l'on voit aujourd'hui date de la guerre de Succession de Bretagne, entre 1341 et 1368. Le donjon à base talutée, le châtelet d'entrée avec sa porte en tiers-point, son pont-levis à contrepoids et son assommoir appartiennent tous à cette période.

La forteresse connaît deux sièges marquants : Bertrand du Guesclin l'assiège en 1379, et elle est de nouveau attaquée en 1597 pendant les guerres de Religion.

Confisqué à Jacques III de Matignon par Louis XIV, le château est remanié entre 1689 et 1715 par Siméon Garangeau, ingénieur de Vauban à Saint-Malo. Il devient alors un ouvrage de défense côtière, intégré au dispositif avancé de la ville et chargé de protéger le mouillage de la baie de la Fresnaye. Des bastions sont ajoutés, le donjon transformé en poudrière, la chapelle Saint-Michel reconstruite en 1716.

Le four à rougir les boulets, l'un des rares conservés en France, date de 1793 : les boulets y étaient chauffés au rouge avant d'être tirés sur les navires ennemis, dont ils enflammaient les gréements. Le dernier épisode militaire survient en 1815, quand de jeunes Malouins tentent sans succès de le prendre pendant les Cent-Jours.

Déclassé par le ministère de la Guerre en 1890 et vendu deux ans plus tard, le fort est classé monument historique en 1925. La famille Joüon des Longrais l'acquiert en 1931 et l'entretient depuis, avec le concours des visiteurs. Le château est toujours habité. Il se visite : horaires, tarifs et conditions d'accès figurent sur cette fiche.