Le château de Vaux a conservé son donjon du XIVe siècle, témoignage de ses origines médiévales. Depuis 1653, il appartient à la famille Jourda de Vaux. À la fin du XIXe siècle, le site connaît une transformation majeure : l'architecte Monnier repense entièrement le parc, tandis que l'architecte Martin procède à la démolition des anciens bâtiments et à la reconstruction du château en 1893-1894. Le peintre Mayoli complète l'ensemble en 1895 par son travail de décoration.