Érigé au début du XVIe siècle contre les remparts de la ville, le château de Saurier est un logis noble de plan quadrangulaire. Son architecture mêle les vestiges défensifs et les raffinements Renaissance : une tour ronde, relique des anciens remparts, épaulse l'édifice, tandis qu'une tourelle d'escalier polygonale en anime la composition. La porte d'entrée, aux chambranles moulurés reposant sur des bases prismatiques, s'ouvre sous un arc en tiers-point qui encadrait autrefois un blason sculpté. Les fenêtres conservent leurs chambranles moulurés d'époque, et la façade s'ordonne selon trois travées de baies du XVIIe siècle. Malheureusement, les intérieurs ont été presque entièrement détruits. Malgré ces pertes, le château témoigne de la transition entre fortification médiévale et demeure seigneuriale.