Montvallat est une maison forte née au 14e siècle, ravagée lors des guerres de religion puis incendiée en 1610. François II, comte de Montvallat, en entreprend la reconstruction à partir de 1612, lui donnant son aspect actuel : une demeure fortifiée organisée en quadrilatère. Les murs allient des gros blocs de granit et un parement de lave de Volvic, tandis qu'un chemin de ronde à mâchicoulis ceint les façades, reliant deux échauguettes en poivrière. Le logis principal au sud reste habitation ; les autres bâtiments servent à l'exploitation rurale.

Vers 1630, un décor peint d'une finesse remarquable orne les panneaux intérieurs : fleurs, feuillages, fruits et scènes mythologiques composés dans le goût italianisant et inspirés de gravures de l'époque. Ces peintures contrastent élégamment avec l'austérité guerrière de l'architecture.