Le château de Mons a conservé la trace de deux grandes phases de transformation. Au 17e siècle, il a été entièrement reconstruit selon un plan en U, doté de façades classiques aux baies régulières et de tourelles effilées aux angles. Entre 1860 et 1881, une vaste rénovation l'adapte au goût éclectique du 19e siècle : vestibule aux influences italiennes orné d'un plafond peint, chapelle décorée de pochoirs, salle à manger enrichie d'une cheminée en bois couronnée d'un médaillon en terre cuite à l'effigie d'Henri IV. Ces aménagements successifs en font un témoignage des évolutions du confort aristocratique.