Le château de Lys-Saint-Georges conjugue les vestiges de deux périodes distinctes. Son donjon de forme ovoïde, probablement occupé par les Anglais lors de la guerre de Cent ans, constitue la plus ancienne structure. Dotée de tous les équipements de l'époque — cheminées, latrines incorporées — cette tour était aussi une forteresse complète : pont-levis, meurtrières, et dernier étage polygonal en retrait transformé en chemin de ronde crénelé et machicoule. L'ensemble était protégé par une enceinte, des douves et des tours d'angle.

Le corps de logis du 15e siècle, orné de sculptures flamboyantes, daterait d'après la construction du château lui-même. Le monument figure dans les « Riches heures » de Jacques Coeur, conservées à Munich. La poterne, également du 15e siècle, porte les armes de Bertrand du Lys et de Navarre.

Devenu bien national à la Révolution, le château a souffert sous le Directoire : la partie supérieure du donjon et son escalier à vis ont été détruits. Les restaurations du 19e siècle ont altéré ses façades et toitures originelles.