Le château de Craffault offre un fascinant palimpseste architectural. Sa façade principale, orientée à l'est, témoigne de plusieurs campagnes de construction : la partie droite remonte au 16e siècle, la partie gauche au 17e siècle. Un pavillon, probablement du 15e siècle, abrite l'escalier principal. Entre 1899 et 1902, d'importantes restaurations ont transformé le château. L'architecte rennais Jean-Baptiste Martenot a conçu une nouvelle galerie, un pavillon et une aile nord destinés à s'harmoniser avec l'ensemble existant. Détail remarquable : certains éléments de remploi proviennent du château de Cotardais à Médréac, témoignant des pratiques de récupération architecturale de cette époque.