Construit sur un éperon rocheux, le château de Châtillon doit son origine à une forteresse du 14e siècle. Démantelé dans les années 1630, il renaît en 1676 d'une reconstruction complète. Son architecture combine deux corps de logis perpendiculaires reliés par une ancienne tour ronde, entièrement restaurée au 19e siècle dans le style néo-médiéval. Les transformations se poursuivent jusqu'à la fin du 19e siècle, avec la réfection des pièces de réception et le réaménagement des extérieurs. À l'est du château se développe un second ensemble de bâtiments constituant les dépendances agricoles du domaine.