Édifié sur les vestiges d'un ancien site gallo-romain, le château d'Ampuis s'est construit progressivement autour d'une maison forte mentionnée dès le 14e siècle. Aux 16e et 17e siècles, cette demeure défensive s'est transformée en véritable château seigneurial. Le colombier datant de 1653 mérite une attention particulière : reconverti en chapelle au 19e siècle, il témoigne des transformations que le domaine a connues. Les jardins d'origine, aménagés aux 17e et 18e siècles, ont été réaménagés vers 1935 et conservent cette empreinte du temps long. Le 20e siècle a apporté quelques modifications intérieures, laissant au château un caractère de demeure vivante plutôt que figée dans le passé.