Édifié au début du XVIIe siècle par Balthazar de Gauthier, le château d'Aiguines a connu une transformation majeure au milieu du XVIIIe siècle. C'est à cette période que furent entreprises d'importantes modifications, notamment la création d'un jardin d'agrément. Une fontaine datée de 1770 témoigne de ces aménagements paysagers qui ont modernisé le domaine. Le château conserve ainsi les traces de deux moments distincts de son histoire : sa fondation en pierre de taille du siècle classique et ses réaménagements du siècle des Lumières.